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Antica Corte Pallavicina

SERATA BILLECART SALMON

La cucina di corte incontra una grande Maison di Champagne

giovedì 28 febbraio

h 20 ristorante Antica Corte Pallavicina

Una grande Maison di Champagne gestita ancora dalla stessa famiglia dopo 200 anni, ormai arrivata alla 7° generazione. L’obiettivo principale di François e Antoine Billecart è di continuare a fare champagne con la stessa dedizione e precisione dei loro antenati, questo è il vero valore che ci accomuna, la stessa dedizione che si può ritrovare nei sapori genuini e sinceri dei piatti creati dallo chef Spigaroli e dal suo staff che verranno abbinati a queste prestigiose bollicine.

L’inizio dell’aperitivo è previsto dalle ore 20 accolti da un camino scoppiettante e da tante piccole raffinatezze tutte da gustare, secondo la filosofia di Spigaroli, sempre più legate ad un concetto di cucina “Gastro-Fluviale”
Durante l’aperitivo sarà possibile visitare le storiche cantine di stagionatura dell’Antica Corte Pallavicina, le più vecchie al mondo ancora attive – costruite nel 1320 – con aneddoti e curiosità sulla produzione del Culatello.

In abbinamento a Extra Brut
Alla serata sarà presente il Signor Luca Gargano, presidente di Velier.

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I 50 mesi del Culatello degli Spigaroli

Brut Rosé s.a. in Magnum

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La terrina di anatra germana leggermente affumicata con la sua gelée e agrumi caramellati

Brut Rosé s.a. in Magnum

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La lasagnetta integrale in guazzetto di baccalà, porro e cimette di rapa

Brut Rosé s.a. in Magnum

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Il sorbetto al mandarino e Brut Rosé s.a.

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Il maialino di Nera Parmigiana cotto nella creta del Po su una royale di zucca, cipolline e asparagi

Brut Vintage 2007

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Il pecorino di Berceto

Cuvée Louis 2006

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Tarte tatin di pere, pistacchi e gelato dei 100 anni

Demi sec

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La piccola pasticceria

Il caffè, le tisane, gli infusi di bacche e la frutta sotto spirito

 Prenotazione obbligatoria allo 0524 93 65 39

Costo della manifestazione a persona: Il costo della serata è di 135,00€ a persona


Numeri telefonici, mail e sito internet per informazioni: tel 0524 936539 relais@acpallavicina.com www.acpallavicina.com

Parcheggi più vicini: nei pressi della Corte

Antica Corte Pallavicina

  • Località: Comune di Polesine Parmense, 38 km da Parma
  • Indirizzo: strada del palazzo due torri, 3, 43010 polesine parmense (pr)
  • Contatti:

    TELEFONO: +39 0524.936539

    FAX: +39 0524.936555

    E-MAIL: relais@acpallavicina.com

    WEBwww.acpallavicina.com

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